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揭密自助餐廳是如何賺錢的,為什么贏利比高端飯店還高?

2020-10-26 19:26:38 · kongdecun · 餐飲優加盟 · 閱讀量:5
金錢豹自助餐

金錢豹自助餐

公司名稱:上海金錢豹宴會餐飲管理有限公司

投資金額:20~50萬

現代自助餐越來越流行,自助餐行業因為高利潤吸引了大批投資者與顧客。接下來將從各個方面的原因來解密自助餐行業是怎么賺錢的,為何盈利比高級餐廳還要多?自助餐里的員工都是一個手掌就能數的過來的。而是自助餐廳人流量大,按人頭收費,每次餐廳向供應商都是大批量的采購食材,所以食品的成本也比平常的高級餐廳減少了。

 自助餐加盟.jpg

綜合以下分析,我們可以得知自助餐廳賺得比高級餐廳高的原因:

1.人力成本低

自助餐廳的話,需要的服務員人數比較少,那些服務員的工作就是收盤子、衛生工作、出菜和人力。在廚師方面,成本就比較低了,不需要太過專業的廚師,因為自助餐廳對食物味道不是非常講究,廚師也只需要具備基本的烹飪和加工即可。能省去很大一部分的人力費用。

 

2.肉類成本低

其實相比餐廳來說,要更為廉價,主要都是以豬肉、雞肉這種為主,正宗牛羊肉極少,肉也都是凍品,進價更低。

 

3.菜品數量控制

高檔類的菜品自助餐廳也會有,但是上菜非常慢,餐廳會估算成本值來決定上高檔菜品的速度,有的人等了好久都等不到也只好選擇其他的來吃。

 

4.最低消費價格的確定

按人頭計價的有每人最低消費,按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡,自助餐廳要想保本乃至贏利,這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本,餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客,由于其總成本較低,所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。

 

5.對顧客心理的揣摩

這里最主要的是顧客選擇的自助餐廳自主性。將選擇權交給顧客,怎么吃,吃多少,加什么料,加多少全由顧客自己決定,讓顧客自己做主人,也減少了因為工作人員操作失誤而引起的與顧客間的糾紛。與普通高檔餐廳相比,固定的和較低的花費可以吃到多種美食,讓顧客覺得物有所值。

自助餐加盟.jpg

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文章來源:http://flaryman.com/news/28769
金錢豹自助餐

金錢豹自助餐

公司名稱:上海金錢豹宴會餐飲管理有限公司

投資金額:20~50萬
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金錢豹自助餐

金錢豹自助餐

  • 門店數量:479家
  • 投資金額: 20~50萬
  • 公司名稱:上海金錢豹宴會餐飲管理有限公司
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